Tre giorni per conoscere meglio il pesce dell’Alto Adriatico, tra scuola di cucina, workshop, attività divulgative e navigazioni a bordo di pescherecci. Fish Very Good – Il Salone, evento organizzato dal Gruppo di Azione Costiera del Friuli Venezia Giulia (Gac Fvg), in programma dal 4 al 6 settembre sul Molo Audace di Trieste, si propone di promuovere la cultura del mare e della pesca e un consumo di prodotto ittico più consapevole che tenga conto della provenienza e della stagionalità della materia prima.
Alla sua prima edizione, Fish Very Good “è un esperimento di salone del pesce che nei nostri obiettivi vorremmo portare in regione e a Trieste nel contesto di una ampia e articolata fiera dedicata al mare e a tutte le eccellenze che il territorio può offrire in questo settore”, spiega Antonio Paoletti, presidente del Gac Fvg. ll Salone è momento di punta della campagna di sensibilizzazione rivolta ai consumatori, che proseguirà anche nei mesi a venire in ristoranti, pescherie e centri commerciali, e che mira a promuovere i prodotti ittici locali secondo stagionalità, aumentando la dimestichezza del consumatore verso specie ittiche dimenticate, evidenziandone le proprietà nutritive, l'aspetto e il gusto per promuovere il prodotto 'Fresco, Vicino, Genuino'.
"Sono stati sensibilizzati i ristoratori regionali e in molte realtà vengono proposte ricette e piatti con il pescato locale di stagione”, continua Paoletti. Il Salone si articola in numerose attività informative e divulgative, completate dalle degustazioni. Nella tre giorni dedicata al prodotto ittico è prevista anche l’animazione per i bambini, fondata sull’educazione alimentare. Particolare risalto avrà la Scuola di Cucina in cui i cuochi saranno affiancati da un biologo, che fornirà un inquadramento sulle specie ittiche protagoniste dei piatti, e da sommelier dell'Associazione Italiana Sommelier che faranno degustare il piatto in abbinamento a un vino del Carso dell'Associazione Viticoltori del Carso-Kras. A orario continuato sarà aperto anche il RistoFish per pranzi e cene circondati dal mare, sulla punta del Molo Audace, ma anche per stuzzichini e 'Aperifish' d'asporto. La parte divulgativa si completa con un supporto ai protagonisti della pesca locale: incontri d'affari tra operatori della regione e buyer stranieri, austriaci e tedeschi, nell'ottica di eventuali future collaborazioni commerciali.
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